とらです。
いつも駄ネタばっかり書いてるので『山猫屋ってオッパッピーな店なんじゃん？』（笑 って思ってる人もいるかも知れないから（汗。。。写真はお酒だけど（滝汗。。。真面目な街のコーヒー屋としてたまにはお役立ち情報なんか行ってみっかね（笑顔。
コーヒーって超大雑把に言うと苦みと酸味のバランスで成り立ってるんだ。もちろん甘みやその他の要素もあるんだけど、その二つが好みに大きな影響を与えてるんだにゃ。山猫屋は焙煎度合いが選べるから苦みと酸味具合を調整出来るんだけど、例えば今飲んでるコーヒーがチョコびっと酸味が気になったらどうすれば良いのかってのが今日のお題だよ。ポイントは
『酸味と苦みの性格を利用して味を調整する』
だよね。酸味成分は素早く抽出されるせっかちなヤツで（笑、苦み成分はのんびり屋さんだもんだから、そののんびり屋さんを手伝ってやれば苦み成分がより多く抽出されて味のバランスとして酸味が目立たなくなる方向になるんだよね。じゃぁ、どうすれば良いかって言うと
●豆を細かく挽く ●お湯の温度を高くする ●ゆっくり淹れる
のどれか（もしくは合わせ技）だよ（笑顔。逆に苦みが気になり酸味を立たせたければ反対の事（豆を粗く・お湯低め・早く淹れる）をすれば味の変化が確認出来ると思うので、お試しあれだよ〜（笑顔。
のんびり屋さんと言うよりは、ボッコリ屋なくせに焼き餅焼なのん係長だもんだから（笑
世話好きで優しい大人なちびこ♂の性格でホント助かっただよ（笑。
これからも仲良くやって行こうだよねっ！
がんばろう、東葛。がんばろう、南流山！！
